diciembre 1, 2009

Domingo frío y lluvioso en el Blondie

Posted in arroz, bacon, caldo, cebolla, chorizo, comer, horno, olla express, pato, rápido, sencillo a 10:00 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


El Blondie se ha convertido en el punto de encuentro del Upper easter Madrileño. Después de una fiesta al más puro estilo Gossip Girl, en la que no faltaron ni el sushi ni el champagne nuestras tres rubias madrileñas recorrieron los locales de moda de la noche madrileña escandalizando a su paso a todos aquellos que no dejaban de mirarlas. Confidencial, Gabana… y al final uno acaba la noche sentada en la cocina entre risas y confidencias desmaquillandose porque a la mañana siguiente una tiene que seguir estando divina ¿o no?

 El domingo fuimos de visita al Blondie, las niñas necesitaban mimos pero sobre todo una buena comida para recuerar fuerzas: un plato típico portugués ARROZ de Pato fue el menú ideal, mmmm que hambre me entra solo con recordarlo.

ARROZ DE PATO al estilo portugués

INGREDIENTES (para 6 personas)

1 pato
2 cebollas
1 puerro
1 chorizo
bacon al gusto
1 cacito de arroz por persona
sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Disponer en una olla express el pato con un poco de aceite, dorar por sus caras, añadir 1 cebolla entera pelada, el puerro y un chorizo de guisar.
Cubrir con agua añadir sal y cerrar la olla. Dejar cocer unos 40 min despues de que suba el indicador de presión.
Exraer el pato y reservar el caldo hirviendo. Limpiar la carne del pato de los huesos y la grasa de la piel y deshilachar. Reservar.
En una sarten pochar la cebolla restante picada muy menuda, rehogar con el arroz e incorporar el pato.
En una fuente de barro honda -debe entrar en el horno previamente calentado a 200ºC- disponer el arroz con el pato y la cebolla mojar con el caldo obtenido de cocer el pato -2 tazas por cada taza de arroz- enterrar bien el pato e introducir al horno unos 15 min aprox. 5 min antes de servir disponer el bacon encima del arroz e introducir de nuevo al horno hasta dorar.
Servir rapidamente
 

 

arroz de pato

arroz de pato

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octubre 27, 2009

Risotto alla Milanese

Posted in arroz, caldo, cebolla, comer, comida, mantequilla, Parmesano, pimienta negra, sal, vino a 11:42 am por Marta Burdiel Gutiérrez


El risotto es un arroz cremoso de origen italiano que hoy inunda las cartas de los restaurantes de medio mundo. Una de las grandes dificultades de este plato reside en su textura cremosa y untuosa que muy pocos saben dar o ¿acaso no os han servido más de uno de estos deliciosos arroces en forma de timbal en el que apenas se puede introducir el tenedor? Pero a pesar de ser un plato complicado existen algunos trucos que prometo os ayudarán a obtener un buen resultado. Para los que seáis menos aventureros os recomiendo mi producto estrella el arroz meloso de Portomuiños –de algas o de setas- tan sólo hace falta añadir agua, un poco de pimienta negra y listo para servir en 12 min. tendréis un arroz meloso de un sabor excepcional y casi sin esfuerzo. Este producto “milagroso” podréis encontrarlo en webs como www.directodelcampo.com o en el supermercado de El Corte Inglés por menos de 5 €.

Por el contrario si estas dispuesto a darle una nueva oportunidad a este plato y arriesgar un poco, aquí os dejo la receta de un risotto a la milanesa con algunos trucos que os ayudaran a simplificar la receta.

RISOTTO ALLA MILANESE

INGREDIENTES 

1 cebolla cortada en daditos muy pequeñitos
400 gr. arroz
½ vasito de vino blanco
1200 ml. Caldo de verduras (o si tenéis prisa Caldo Aneto o Gallina Blanca)
250 gr. de parmesano rallado en el momeno (si no encontraseis serviría Grana Padano aunque el sabor cambia)
1 sobre de hebras de azafrán
1 cucharada sopera de mantequilla
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Calentar el caldo con las hebras de azafrán en una cazuela hasta punto de ebullición. Aparte en una cazuela bajita y ancha ablandar la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente, añadir el arroz y dorar. Añadir el vino y evaporar todo el alcohol. Poco a poco mojar el arroz con el caldo sin dejar de remover, para que el arroz vaya soltando su almidón y ligando el caldo, obteniendo así un aspecto más cremoso. Si es la primera vez que haces un risotto y temes que el arroz se te pase de punto cuando hayas incorporado más de la mitad del caldo, prueba de vez en cuando el punto del arroz de este modo no te pasarás de caldo ni quedará duro el arroz.  Cuando tu arroz tenga el punto deseado, retira del fuego y agrega el parmesano rallado y la mantequilla sin dejar de remover ligando el arroz hasta obtener una textura cremosa, salpimentar. Servir preferiblemente en un plato llano cubriendo con una fina capa de arroz toda la superficie. Decorar con una lasca de parmesano y unas gotitas de aceite de oliva.

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese