diciembre 1, 2009

Domingo frío y lluvioso en el Blondie

Posted in arroz, bacon, caldo, cebolla, chorizo, comer, horno, olla express, pato, rápido, sencillo a 10:00 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


El Blondie se ha convertido en el punto de encuentro del Upper easter Madrileño. Después de una fiesta al más puro estilo Gossip Girl, en la que no faltaron ni el sushi ni el champagne nuestras tres rubias madrileñas recorrieron los locales de moda de la noche madrileña escandalizando a su paso a todos aquellos que no dejaban de mirarlas. Confidencial, Gabana… y al final uno acaba la noche sentada en la cocina entre risas y confidencias desmaquillandose porque a la mañana siguiente una tiene que seguir estando divina ¿o no?

 El domingo fuimos de visita al Blondie, las niñas necesitaban mimos pero sobre todo una buena comida para recuerar fuerzas: un plato típico portugués ARROZ de Pato fue el menú ideal, mmmm que hambre me entra solo con recordarlo.

ARROZ DE PATO al estilo portugués

INGREDIENTES (para 6 personas)

1 pato
2 cebollas
1 puerro
1 chorizo
bacon al gusto
1 cacito de arroz por persona
sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Disponer en una olla express el pato con un poco de aceite, dorar por sus caras, añadir 1 cebolla entera pelada, el puerro y un chorizo de guisar.
Cubrir con agua añadir sal y cerrar la olla. Dejar cocer unos 40 min despues de que suba el indicador de presión.
Exraer el pato y reservar el caldo hirviendo. Limpiar la carne del pato de los huesos y la grasa de la piel y deshilachar. Reservar.
En una sarten pochar la cebolla restante picada muy menuda, rehogar con el arroz e incorporar el pato.
En una fuente de barro honda -debe entrar en el horno previamente calentado a 200ºC- disponer el arroz con el pato y la cebolla mojar con el caldo obtenido de cocer el pato -2 tazas por cada taza de arroz- enterrar bien el pato e introducir al horno unos 15 min aprox. 5 min antes de servir disponer el bacon encima del arroz e introducir de nuevo al horno hasta dorar.
Servir rapidamente
 

 

arroz de pato

arroz de pato

octubre 26, 2009

Tarta de chocolate y queso para empezar bien la semana

Posted in azúcar, brunch, chocolate, dulces, horno, huevos, merienda, postres, queso a 8:52 am por Marta Burdiel Gutiérrez


¡Qué duro es levantarse los lunes! Sin duda es el día más odiado de la semana por la gran mayoría, ¡con lo bien que se está en la cama! Esta máñana después de que el despertador ha sonado lo menos tres veces, he reptado hacia la cocina, encendido la cafetera y he corrido hacia la ducha. Una vez algo más espavilada he abierto la nevera y se me ha iluminado el día. ¡Allí estaba! ¡tarta de chocolate y queso! mmmmmmmmmm así si que da gusto empezar el día. Ayer era día de BF –best friends– brunch en casa y además de pan recién hecho, capuccinos, jamón ibérico, parmesano y mil pequeños caprichos más preparé como plato especial mi famosa tarta: chocolate, galleta y queso mmmmmmmmm simplemente deliciosa. Por suerte la última porción había sobrevivido a la sesión dominical de Desayuno con diamantes, película oficial de nuestros brunchs de domingo y estaba allí esperándome para ayudarme a tomar fuerzas antes de llegar a la oficina.

Imagino que más de uno sufrira el síndrome post- fin de semana así que para todos aquellos que necesiten endulzar su lunes aquí tenes la receta.

Tarta de chocolate y queso

Ingredientes:

Base:
175gr. Galletas Digestive Soja y Naranja
80 gr. Mantequilla
1 cs.  Cacao amargo

Relleno:
200 gr. Chocolate 80%
3 huevos
3 yemas
500 gr. Queso de untar
150 gr. Azúcar
1 cs. Azúcar en polvo
150 ml. crema agria (The American Store)
1 cs. Cacao amargo disuelto en agua caliente
Elaboración: 

 

Base: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura de arena mojada y distribuir sobre un molde de aro –desmoldable- a modo de base. Introducir en el congelador mientras se realiza el relleno.

Relleno: Fundir el chocolate al baño maría. Aparte mezclar los huevos, las yemas y el azúcar. Incorporar el queso de untar, la cucharada sopera de azúcar en polvo y el cacao disuelto. Batir enérgicamente hasta lograr una crema homogénea. Semi montar la crema agria y añadir a la mezcla anterior. Agregar el chocolate fundido y remover. Verter el contenido en el molde previamente introducido en el congelador. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar el molde de la tarta con papel plata para evitar que el agua entre, ya que la cocción se hará al baño maría. Introducir el molde forrado en una fuente y llenar hasta la mitad con agua caliente. Cocer en el horno a 180ºC unos 45 min. Dejar reposar, forrar la superficie con una ganache de chocolate y espolvorear con azúcar en polvo. Servir fría.

 

 

Tarta de chocolate y queso

Tarta de chocolate y queso

Y YA SABEÍS SI TENEÍS ALGUNA CONSULTA NO DUDEÍS EN PREGUNTAR

octubre 23, 2009

Lunch post-night out en el Blondie

Posted in azúcar, caliente, cenar, cerdo, champiñones, chocolate, comer, comida, dulces, ensalada, espinacas, harina, horno, huevos, jamón de pato, mozzarella, patatas, postres, queso, sal a 8:30 am por Marta Burdiel Gutiérrez


El Blondie es algo diferente, no es un piso “al uso” de estudiantes perdido en la ciudad de Madrid, este loft de la capital es un símbolo entre aquellos que lo frecuentan, un punto de partida y regreso y un sinónimo de Chic o Glam. El Blondie es gente que entra, que sale, libros apilados encima de las mesas, zapatos de imposible tacón, portátiles de última generación, pero sobre todo casa de las anfitrionas a las que hoy dedicamos el post, tres personalidades del mundo de la arquitectura, el periodismo y la ingeniarían que vuelven loco a medio Madrid.

Tras una semana de novatadas, fiestas, Cibeles, y miles de eventos sociales, llega el domingo, un día perfecto para recuperar fuerzas y dejarse mimar… y es que estas locas veinteañeras necesitan de vez en cuando una buena comida que les ayude a continuar con su frenética vida, porque al fin y al cabo “el lunes hay que estudiar ¿no?

El menú ideado por y para ellas consistía en algo sencillo, carne, ensalada y algo de chocolate con lo que enfrentarse a una tarde de estudio. Como imagino que más de uno compartís esta filosofía de vida, este ir y venir, esa nevera vacía un domingo por la tarde o simplemente queréis probar un menú rápido, bueno y equilibrado aquí os dejamos las recetas. Bon appetite

El menú:

      SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL CON PATATAS MURRO

INGREDIENTES

 Solomillo:              2 solomillos de cerdo
                                   4 kg. de sal gorda o de horno
                                   Ramita de hierbas aromáticas
                                   3 claras de huevo

Patatas Murro:     4 patatas pequeñas de guarnición por persona
                                    Agua
                                    Sal gorda 
                                    Aceite de oliva V.E
                                    Romero

ELABORACIÓN

Solomillo: Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir con papel de horno (papel sulfurizado) una bandeja de horno y colocar sobre el papel una capa fina de sal de horno que cubra toda la superficie. Disponer los dos solomillos en la bandeja separados entre sí. Aparte en un bol batir enérgicamente las claras sin llegar a montar, mezclar con parte de la sal y recubrir con esta mezcla el solomillo. Añadir más sal si fuese necesario hasta que estos estén completamente cubiertos por una costra de sal. Introducir la bandeja en el horno 20 min. Una vez transcurrido este tiempo, sacar la bandeja del horno, y con ayuda de un cuchillo romper la costra de sal. Limpiar el solomillo de posibles restos de sal y cortar la carne en medallones.

Patatas murro: o patatas “puñetazo” según traducción literal del portugués. Poner una cazuela con abundante agua fría las patatas –piel incluida- y un puñado de sal gorda. Cocer hasta que introduciendo un cuchillo en la patata, este la atraviese sin dificultad. Escurrir las patatas y colocar en una fuente, con la ayuda de un tenedor aplastar ligeramente. Rociar con aceite de oliva, espolvorear romero y sal. Servir como guarnición del solomillo.

 

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

1 bolsa de espinacas frescas
1 paquete de champiñones laminados
1 paquete de jamón de pato
1 bolsita de bolitas de mozzarella
1 paquete de crutons
Aceite de oliva V.E
Acetto balsámico en crema o vinagre
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Lavar las hojas de espinacas e introducirlas en un bol de agua con mucho hielo –de esta forma quedaran más firmes las hojas-. Aparte saltear los champiñones con un poco de aceite en una sartén muy caliente. Escurrir la mozzarella y cortar por la mitad. Mezclar las espinacas, las bolitas de mozzarella y los crutons en una ensaladera. Salpimentar y aliñar con el aceite y el vinagre y remover. Decorar con las lascas de jamón de pato y los champiñones.

 

ENSALADA DE ESPINACAS

ENSALADA DE ESPINACAS

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

200 gr. chocolate
200 gr. mantequilla
4 cucharadas soperas de cacao amargo
4 huevos
80 gr. harina
80 gr. azúcar
Sal
Helado (opcional)

ELABORACIÓN

Fundir la mantequilla con el chocolate, y una vez listo añadir el cacao en polvo, remover y dejar reposar hasta que la mezcla esté templada. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azucar y la harina. Añadir poco a poco el chocolate fundido hasta obtener una crema homogénea. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Integrar las claras cuidadosamente a la mezcla anterior sin dejar que se bajen. Untar 8 moldecitos –las flaneras de aluminio desechables son ideales- con mantequilla, espolvorear con harina y rellenar las ¾ partes con la masa. Congelar al menos 2h. Precalentar el horno a 250ºC, hornear los courant de 7 a 10 min. según el horno. Para los más intrépidos desmoldar con cuidado y acompañar si deseas con una bola de tu helado favorito, si prefieres no arriesgar espolvorea azúcar glasee y sirve en el mismo molde.

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO

 

Y YA SABEÍS SI TENEÍS ALGUNA CONSULTA NO DUDEÍS EN PREGUNTAR!