agosto 2, 2010

Tabulé, Taboulé o taboulet, pero… A mi manera!

Posted in almendras, canela, cayena, cilantro, comida, comino, cuscus, ensalada, menta, pasas, pepino, sal, tomate, Uncategorized, zumo de lima a 11:03 am por Marta Burdiel Gutiérrez


Si! por fin estoy de vacaciones! y por fin dispongo de tiempo no solo para relajarme y para escribiros, sino también para cocinar. He intentado contestar a todos esos emails protestando por mi ausencia y abandono del blog, y para todos aquellos que me reclamabaís ¡Aquí estoy!

Con respecto al comentario que dejo el otro día “chile 29”  podéís pedir vuestras recetas, y sugerir platos que os apetezca leer, estaré encantada de aventurarme a probar nuevos registros, o rescatar alguna receta que haya podido pasar por alto…

Anoche tuvimos invitados en casa y aunque parezca mentira en Coruña hacía calor, sí, sí bastante calor. Así que decidí hacer algo ligero y fresco pero con un toque exótico para darle un toque especial a la velada. El plato sencillísimo : tabulé.

Cualquier “purista” me dirá que el tabulé no lleva muchos de los ingredientes que suelo añadirle, puede que incluso me diga que no se le parece casi en absoluto, pero en mi defensa tendré que deciros que el resultado está BUENISIMO.

TABULÉ, TABOULÉ O TABOULET.

INGREDIENTES:

Cuscus (la medida de un vaso de agua)
la misma cantidad de caldo de pollo o de verduras
1 tomate (grandecito) pelado y sin semillas
1 pepino (mediano) pelado y sin semillas
1 cebolla morada (mediana)
1 ramillete de menta
1 ramillete de cilantro
2 limas (exprimidas)
almendras
pasas
canela en rama
cayena seca/ o chile fresco
comino
cúrcuma
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 

Poner a hervir el caldo con un par de cayenas secas, media rama de canela, una pizca de cúrcuma y una cucharadita de comino en grano. Una vez rompa a hervir, verter el caldo caliente sobre el cuscus, que previamente habremos colocado en un bol amplio. Remover cuidadosamente, tapar y dejar reposar 3 min.

Aparte cortar las verduras en daditos pequeños y reservar. Pasados los 3 minutos “abrir” el cuscus con ayuda de un tenedor para evitar que se apelmace. Extender sobre una fuente o una bandeja para que se enfrie antes. Recuperar el bol en el que reposaba el cuscus y agregar a este las verduras troceadas, rociar con abundante aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal. Picar finamente la menta y el cilantro e incorporarlos también al bol. Remover.

Una vez el cuscus se haya templado lo añadiremos al bol con las verduras y las hierbas. Removeremos bien para que este se impregne de todos los sabores. Incorporaremos por último las pasas y añadiremos un poco más de aceite de oliva si fuese necesario.

Dejar reposar en la nevera al menos 1h / 1,30h. Antes de servir tostar unas almendras. Disponer el cuscus en una fuente y decorar con las almendras. Servir.

noviembre 10, 2009

Beauty Spa y kebabs caseros

Posted in cebolla, cilantro, comer, comida, curry, hierbabuena, kebab, lechuga, menta, pollo, rápido, sal, sencillo, yogurt griego a 10:09 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Después de haberos abandonado durante una larga semana vuelvo para compensar todas esas quejas que han llegado a mi buzón de voz y a mi correo electrónico. Para aquellos que se pensaban que había desaparecido he de confesar que había sido abducida por una feria de fruta y verdura en IFEMA, Fruit Fusion pero por suerte he logrado sobrevivir. Para compensar el agotamiento de escasas horas de sueño mi amiga inés me invitó el sábado a su casa para mimarnos antes de acudir al Chivas Estudio aquella noche. Mascarillas hidratantes, contorno de ojos, el milagroso quitaojeras/bolsas de Garnier. Manicura y un Cola Cao a las 3 de la tarde como desayuno prometían una velada mas que reparadora, porque reconozcamoslo ¿a quien no le encanta un plan de chicas y mimos un sábado frío después de una larga semana de trabajo?

Cuando acabamos nuestro “morning spa” decidimos preparar algo de comer antes de meternos bajo las mantitas en el sofá para ver una peli como manda la tradición un buen sábado. Despúes de una semana a base de uvas encurtidas en sal, brotes de espárragos, o aceite de perejil (y creo recordar que precisamente en ese orden) mi estómago reclamaba algo caliente que le recordase lo que significaba comer en condiciones. La respuesta a mis plegarias llego en forma de kebab calentito con ese característico olor a curry que hacia que mi boca salivase mucho antes de catar el primer bocado. Para que veáis lo rápido y sencillo que puede ser el preparar algo de comida exótica en casa y quien sabe tal vez os animéis el próximo sábado a un plan reparador como este aquí os dejo la receta.

KEBABS CASEROS

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo
1 cucharada sopera de caldo de verduras o pollo (sirve Gallina Blanca/ Aneto o similar)
Sal
Curry amarillo
Lechuga
Cebolla
Yogurt griego
Menta o Hierbabuena o Cilantro –frescos-
Pan de Kebab (puedes encontrarlo en grandes superficies en la sección de pan)

ELABORACIÓN

Partir en juliana muy fina la cebolla y reservar en un bol con agua y hielo.
En una sartén con un poco de aceite, dorar el pollo previamente cortado en trocitos del tamaño de un bocado. A mitad de la cocción incorporar una cucharadita sopera de curry y otra de caldo. Dejar 5 minutos hasta que este meloso y completamente hecho por dentro.

Aparte mezclar en un bol el yogurt griego con una pizca de sal, un chorrito de aceite de olvia y cualquiera de las hierbas frescas propuestas picadas finamente.

Cortar el pan de kebab a la mitad, humedecer ligeramente y calentar el tiempo especificado en el envase. Con ayuda de una cuchara introducir un poco de salsa en el pan, añadir el pollo y finalizar con la lechuga y la cebolla. Servir caliente.

kebab

kebab