agosto 2, 2010

Tabulé, Taboulé o taboulet, pero… A mi manera!

Posted in almendras, canela, cayena, cilantro, comida, comino, cuscus, ensalada, menta, pasas, pepino, sal, tomate, Uncategorized, zumo de lima a 11:03 am por Marta Burdiel Gutiérrez


Si! por fin estoy de vacaciones! y por fin dispongo de tiempo no solo para relajarme y para escribiros, sino también para cocinar. He intentado contestar a todos esos emails protestando por mi ausencia y abandono del blog, y para todos aquellos que me reclamabaís ¡Aquí estoy!

Con respecto al comentario que dejo el otro día “chile 29”  podéís pedir vuestras recetas, y sugerir platos que os apetezca leer, estaré encantada de aventurarme a probar nuevos registros, o rescatar alguna receta que haya podido pasar por alto…

Anoche tuvimos invitados en casa y aunque parezca mentira en Coruña hacía calor, sí, sí bastante calor. Así que decidí hacer algo ligero y fresco pero con un toque exótico para darle un toque especial a la velada. El plato sencillísimo : tabulé.

Cualquier “purista” me dirá que el tabulé no lleva muchos de los ingredientes que suelo añadirle, puede que incluso me diga que no se le parece casi en absoluto, pero en mi defensa tendré que deciros que el resultado está BUENISIMO.

TABULÉ, TABOULÉ O TABOULET.

INGREDIENTES:

Cuscus (la medida de un vaso de agua)
la misma cantidad de caldo de pollo o de verduras
1 tomate (grandecito) pelado y sin semillas
1 pepino (mediano) pelado y sin semillas
1 cebolla morada (mediana)
1 ramillete de menta
1 ramillete de cilantro
2 limas (exprimidas)
almendras
pasas
canela en rama
cayena seca/ o chile fresco
comino
cúrcuma
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 

Poner a hervir el caldo con un par de cayenas secas, media rama de canela, una pizca de cúrcuma y una cucharadita de comino en grano. Una vez rompa a hervir, verter el caldo caliente sobre el cuscus, que previamente habremos colocado en un bol amplio. Remover cuidadosamente, tapar y dejar reposar 3 min.

Aparte cortar las verduras en daditos pequeños y reservar. Pasados los 3 minutos “abrir” el cuscus con ayuda de un tenedor para evitar que se apelmace. Extender sobre una fuente o una bandeja para que se enfrie antes. Recuperar el bol en el que reposaba el cuscus y agregar a este las verduras troceadas, rociar con abundante aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal. Picar finamente la menta y el cilantro e incorporarlos también al bol. Remover.

Una vez el cuscus se haya templado lo añadiremos al bol con las verduras y las hierbas. Removeremos bien para que este se impregne de todos los sabores. Incorporaremos por último las pasas y añadiremos un poco más de aceite de oliva si fuese necesario.

Dejar reposar en la nevera al menos 1h / 1,30h. Antes de servir tostar unas almendras. Disponer el cuscus en una fuente y decorar con las almendras. Servir.

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marzo 12, 2010

Los verdaderos carbonara

Posted in bacon, caliente, cerdo, comer, comida, huevos, Parmesano, pasta, pecorino romano, pimienta negra, sal, sencillo, Uncategorized a 2:18 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


No hay cosa que más deteste que llegar a un italiano de cierto prestigio, o que proclama a diestro y siniestro “recetas autenticas italianas” y que luego sea un fiasco. En especial después de vivir un año y medio en Italia una de las cosas que más detesto encontrar en la carta de estos supestos “ristorantes italianos” son su pasta “alla carbonara”, en ella tienden a añadir nata, mantequilla, etc y cuando el plato porfin aterriza en tu mesa encuentras spaguettis o tallarines nadando en salsa insulsa y con un queso al que suelen llamar desafortunadamente Parmesano…
Para intentar extender la cultura de las buenas recetas italianas, de esas que como ellos dicen hacía la “mamma” os dejo la receta de lo que para mi es sin duda la mejor carbonara del mundo.

PASTA ALLA CARBONARA

INGREDIENTES

4 yemas de huevo
1 huevo entero
100 gr. de pecorino romano (este es el verdadero queso con el que se hace la receta, podreís encontrarlo en Alcampo al lado del Parmesano o en tiendas de quesos, y productos italianos como la Accademia del Gusto o Pastaio ambas en Madrid)
150 gr. de guanciale (especie de bacon italiano extraido de los mofletes del cerdo, lo podéis encontrar en las direcciones anteriores) sino lo podeis sustituir por bacon ahumado de buena calidad
320 gr. de spaguettis o bucattini (Barilla)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
pimienta negra, mejor si es recién molida
   

ELABORACIÓN:

Poner una cazuela alta  con agua y sal. Una vez rompa a hervir cocer la pasta segun indicaciones del fabricante.
Mientras en un bol amplio mezclar el huevo con las yemas y el pecorino rallado.
Saltear el guanciale o el bacon con una gota de aceite. Escurrir sobre papel de cocina e incorporar a la mezcla de huevo y queso.
Una vez cocida la pasta escurrir ligeramente (no debe quedar seca del todo) y verter sobre la mezcla anterior remover, salpimentar y servir inmediatamente
.

Bom apettit.
Aquí os dejo un video de una cocinera italiana que emplea tambien la misma receta.

marzo 10, 2010

Sol y frío en Madrid

Posted in comer, comida, ensalada, lechuga, melón, mostaza, sal a 8:03 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Por fin sale el sol en Madrid, y aunque aún las temperaturas nos recuerden que faltan algunas semanas hasta la llegada de la primavera, las terrazas se apresuran a sacar sus mesas y sillas a la calle invitando a los transeúntes a degustar sus platos al aire libre para variar.

Los menús del día empiezan a incluir platos más ligeros y energéticos para aquellos que en Semana Santa intentarán enfundarse en un bikini o en un bañador, pero no siempre una ensalada o unas verduras resultan atractivos para aquellos que prefieren un buen plato de cuchara, o aquellos que se niegan a renunciar al buen sabor.

En estos meses combinaremos recetas sanas y ligeras, con algunas en forma de “capricho” para que la puesta a punto antes del verano se haga deliciosamente agradable.

La receta que hoy os propongo es una ensalada que probé en la taberna La Dichosa en Madrid, es una ensalada refrescante y divertida que una vez que la probéis seguro os acabará enganchando. La dificultad es mínima y el resultado sencillamente mmmmmmmmm buenisimo.

ENSALADA DE LA TIERRA

INGREDIENTES:

1 melón de piel de sapo
lechugas varias
100 gr. de paletilla ibérica
corazones de alcachofa en aceite de oliva
aceite de oliva
1 cucharada sopera de mostaza suave

ELABORACIÓN

Emulsionar el aceite con la mostaza y reservar.
En una ensaladera o fuente disponer una cama de lechuga, sobre esta acomodar los corazones de alcachofa y acabar con la paletilla troceada previamente. Aderezar con un par de cucharadas de la vinagreta.
Servir.

Como podéis observar rápido y sencillo. A disfrutar!

taberna la dichosa en Madrid

taberna la dichosa en Madrid

marzo 8, 2010

Ensalada tropical

Posted in comer, comida, curry, delicioso, ensalada, espinacas, lechuga, pimienta negra, pollo, rápido, sal, sencillo, yogurt griego, zumo de lima a 5:32 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Aunque parece que el buen tiempo están en huelga desde el mes de Noviembre ya, y nadie se cree que en dos semanas estemos en primavera, hoy quería aportar algo de alegría color y frescor a nuestros platos aunque el tiempo no acompañe la verdad.

Aunque no soy muy partidaria de las salsas pre-fabricadas, he de reconocer que el otro día una me sorprendió bastante. La salsa en cuestión era de curry y mango de la marca Heinz, con un precio no superior a 2€ logré que una ensalada corriente, tuviese un toque “exótico” y sin muchas complicaciones.

Aquí os dejo una receta sana rica y nutritiva…

ENSALADA EXÓTICA

INGREDIENTES

1/2 bolsa de hojas de espinacas frescas
1/2 bolsa de lechugas varias
2 yogures griegos (sin azucarar)
1 pechuga de pollo
1 cucharada sopera de curry amarillo en polvo
sal y pimienta
1 manzana
1 mango no muy maduro (opcional)
zumo de 1/2 limón
aceite de olive V.E
1 bote de salsa de curry y mango Heinz

ELABORACIÓN

Untar la pechuga con el polvo de curry y cocinar en la plancha a fuego fuerte hasta estar dorada por ambas caras. Tapar la sartén para dejar “sudar” la pechuga.  Mientras preparar un bol con agua y un chorrito de zumo de limón. Pelar la manzana y sumergir en el agua con limón para evitar que se oxide.
Aparte lavar las espinacas y la lechuga y trocear según se prefiera. Reservar en un bol.
Trocear la manzana y el mango en dados no muy pequeños añadir la fruta a las hojas de ensalada y reservar.
Trocear ahora la pechuga de pollo al curry en lonchas no muy gruesas.

Sobre un plato llano disponer una capa de lechugas y frutas y sobre esta las lonchas de pollo.  Mezclar en un cuencoi los yogures con 3 cucharadas soperas de salsa de curry heinz, un poco de sal y pimienta y un hilo de aceite de oliva. Mezclar bien, probar la sazón y repartir 2 cucharadas soperas generosamente sobre la ensalada.

Servir y… a disfrutar

ensalada

ensalada

marzo 3, 2010

Vuelven las recetas al blog

Posted in espinacas, gnocci, pasta, patata, pimienta negra, queso, sal, sencillo a 10:52 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Primero de todo disculparme con aquellos que me habeís escrito pidiendo que actualizase el blog continuamente. Debido a una avalancha de trabajo que arrasa con todo rastro de vida o tiempo existencial de diciembre hasta bien entrado febrero me he alejado un poco de mis obligaciones “cocinísticas” como diría un buen amigo mío.

Acabo de llegar a casa de clase de pilates, y de camino a casa venía soñando con algo de comer, algo con queso, espinacas mmmmm… y voila! allí estaban ellos esperandome… unos favulosos gnocchi frescos que había comprado en la fabulosa tienda italiana “La Accademia del Gusto” en Cristobal Bordiu, que para todo aquel amante de la cocina italiana y de sus maravillosos productos no debería perderse esta dirección.

Cuando una llega a casa con pocas ganas de cocinar y quiere algo reconfortante y rico sin apenas esfuerzo está es una receta que no podeís dejar de probar.

                                                                                                         GNOCCHI EXPRESS CON ESPINACAS

INGREDIENTES:
100 gr. de gnocchi por persona
1 taza de espinacas frescas
1 chorro de aceite de olvia
Parmesano o Pecorino Romano (lo encuentras en Alcampo)

ELABORACIÓN:

Pon agua a hervir con un poco de sal en un recipiente amplio. Una vez rompa a hervir añade los gnocchi y deja cocer 1min. apróximadamente (o según indicaciones del fabricante). Subiran a la superficie según estén listos.
Aparte en una sartén vierte un chorrito de aceite. Una vez caliente saltea ligeramente las espinacas e incorpora los gnocci.
Deja cocinar apenas un minuto o dos, retira del fuego y sírvelos en un plato hondo.
Ralla un poco de queso por encima, un toque de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva crudo y listos para tomar.

Ya me direís si así merece la pena ir al gimnasio o no 😉

gnocchi de patata con espinacas y queso

gnocchi de patata con espinacas y queso

diciembre 3, 2009

Menú ligero pre navideño

Posted in acetto balsamico, albahaca, caliente, comer, comida, ensalada, patata, rucula, sal, sal en escamas, zanahoria a 10:15 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Ya está aquí el frío, por fin ha llegado a Madrid… Ahora empiezan a tener sentido esas luces navideñas que adornaban escaparates y calles desde hace un par de semanas a 15ºC a las 22h. Por fin he podido desempolvar los guantes y las bufandas y hacer uso de ese abrigo ya triste y aburrido de estar encerrado en el armario… Y aunque prefiero el sol más que un caracol, en invierno y más aun en Diciembre como que pega que haga frío no? Por fin uno puede hacer esos platos de cuchara, esas cremas calentitas que hasta el momento daba pereza hacer, ¿quién se toma una fabada con 20ºC? Y es que la comida invernal también tiene un lado mágico…
Como las fiestas están cada vez más próximas y todas y todos queremos poder entrar en ese fabuloso vestido para noches especiales como las de Nochevieja o fin de año aquí va un menú navideño ligero pero sabroso…

CREMA DE ZANAHORIA, CALABAZA y ACEITE DE ALBAHACA

INGREDIENTES:

1 Kg. de zanahorias
1 patata
1/2 calabaza pequeña
1 manojo de albahaca fresca
Agua
Aceite de oliva V. E

ELABORACIÓN:

Pelar las zanahorias y la patata. Retirar la piel a la calabaza con la ayuda de un cuchillo. Cortar toda la verdura en trozos grandes y rehogar con un chorro de aceite de oliva en la olla rápida. Cubrir con agua las verduras, añadir un poco de sal y cerrar la olla. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a pitar bajar a fuego medio y dejar cocer 15 min. más. Esperar el tiempo necesario hasta poder abrir la olla, triturar el contenido y reservar.
En un vaso de minipimer triturar unas 8 hojas de albahaca fresca con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Servir la crema en un tazón y decorar con un hilo de aceite de albahaca.

sopa de zanahoria

sopa de zanahoria

CARPACCIO DE BOLETUS, ESPINACAS FRESCAS Y ACETTO

INGREDIENTES

4 boletus grandecitos
1 bolsa de rucula
sal en escamas (Maldon) o ahumada
aceite de oliva
crema de acetto balsamico

ELABORACIÓN:Limpiar los boletus con ayuda de un cepillo de dientes viejo y un poco de papel de cocina -sin humedecer-. Separar el tronco de la cabeza del hongo. Cortar en taquitos el tronco y saltear ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Filetear las cabezas del hongo con ayuda de una mandolina a modo de carpaccio.
Disponer en un plato una base de rucula, sobre esta los tronquitos de boletus salteados y acabamos la ensalada decorándola con las láminas de boletus. Aderezar con un chorro de aceite de oliva y unas gotas de crema de acetto balsamico. Añadir unas escamas de sal.

ensalada de boletus

ensalada de boletus

Disfrutad del fin de semana y del puente aquellos que lo teneís!

 

noviembre 10, 2009

Beauty Spa y kebabs caseros

Posted in cebolla, cilantro, comer, comida, curry, hierbabuena, kebab, lechuga, menta, pollo, rápido, sal, sencillo, yogurt griego a 10:09 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Después de haberos abandonado durante una larga semana vuelvo para compensar todas esas quejas que han llegado a mi buzón de voz y a mi correo electrónico. Para aquellos que se pensaban que había desaparecido he de confesar que había sido abducida por una feria de fruta y verdura en IFEMA, Fruit Fusion pero por suerte he logrado sobrevivir. Para compensar el agotamiento de escasas horas de sueño mi amiga inés me invitó el sábado a su casa para mimarnos antes de acudir al Chivas Estudio aquella noche. Mascarillas hidratantes, contorno de ojos, el milagroso quitaojeras/bolsas de Garnier. Manicura y un Cola Cao a las 3 de la tarde como desayuno prometían una velada mas que reparadora, porque reconozcamoslo ¿a quien no le encanta un plan de chicas y mimos un sábado frío después de una larga semana de trabajo?

Cuando acabamos nuestro “morning spa” decidimos preparar algo de comer antes de meternos bajo las mantitas en el sofá para ver una peli como manda la tradición un buen sábado. Despúes de una semana a base de uvas encurtidas en sal, brotes de espárragos, o aceite de perejil (y creo recordar que precisamente en ese orden) mi estómago reclamaba algo caliente que le recordase lo que significaba comer en condiciones. La respuesta a mis plegarias llego en forma de kebab calentito con ese característico olor a curry que hacia que mi boca salivase mucho antes de catar el primer bocado. Para que veáis lo rápido y sencillo que puede ser el preparar algo de comida exótica en casa y quien sabe tal vez os animéis el próximo sábado a un plan reparador como este aquí os dejo la receta.

KEBABS CASEROS

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo
1 cucharada sopera de caldo de verduras o pollo (sirve Gallina Blanca/ Aneto o similar)
Sal
Curry amarillo
Lechuga
Cebolla
Yogurt griego
Menta o Hierbabuena o Cilantro –frescos-
Pan de Kebab (puedes encontrarlo en grandes superficies en la sección de pan)

ELABORACIÓN

Partir en juliana muy fina la cebolla y reservar en un bol con agua y hielo.
En una sartén con un poco de aceite, dorar el pollo previamente cortado en trocitos del tamaño de un bocado. A mitad de la cocción incorporar una cucharadita sopera de curry y otra de caldo. Dejar 5 minutos hasta que este meloso y completamente hecho por dentro.

Aparte mezclar en un bol el yogurt griego con una pizca de sal, un chorrito de aceite de olvia y cualquiera de las hierbas frescas propuestas picadas finamente.

Cortar el pan de kebab a la mitad, humedecer ligeramente y calentar el tiempo especificado en el envase. Con ayuda de una cuchara introducir un poco de salsa en el pan, añadir el pollo y finalizar con la lechuga y la cebolla. Servir caliente.

kebab

kebab

octubre 28, 2009

Brownie “quitapenas” para celebrar las buenas noticias

Posted in azúcar, blog, brunch, canal cocina, chocolate, comer, delicioso, dulces, harina, huevos, mantequilla, merienda, postres, sal a 3:51 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Hoy por fin SOS en mi cocina forma parte del concurso de blogeros gastronómicos de 2009 del televisivo CANAL COCINA. Para celebrar una noticia como esta nada mejor que un postre de chocolate para endulzar aún más si cabe este momento. Gracias a todos por hacer este sueño posible, gracias por los consejos, las críticas, etc. pero sobretodo me encanta oiros o “leeros” : “¡Por fin me sale una receta!”

Aquí teneís mi brownie “quitapenas”. No hay nada más delicioso que un brownie recien salido del horno crujiente por fuera y suave y tierno por dentro… mmmm solo se puede mejorar si lo acompañas de un helado casero de tu sabor favorito¡Disfrutad de la receta!

BROWNIE “QUITAPENAS”

INGREDIENTES

350gr. mantequilla
350gr. chocolate (mejor si es amargo)
350gr. azúcar
200gr. harina
1 cucharadita de sal
6 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla -no te vuelvas loco buscándola, en tu herbolario más cercano seguro que la tienen-.

ELABORACIÓN

En una cazuela derrite a fuego suave la mantequilla, y funde en ella el chocolate -será más fácil si lo troceas previamente- una vez homogeneizada la mezcla retirar del fuego y dejar enfria .
Aparte en un bolw mezcla los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla, agrega el conjunto al preparado de chocolate y mantequilla poco a poco, y sin dejar de remover. Añade la harina también, intentando que no se formen grumos en la masa. 
Precalienta el horno a 175ºC.

Prepara un molde rectangular (26cmx20cmx5cm) forrado con papel de horno o bien si no tienes úntalo con mantequilla y espolvoréalo posteriormente con harina. Rellénalo con la masa y hornéalo unos 25 min. Estará listo cuando la parte de arriba empiece a cuartearse y el interior aún este algo “pegajoso”. Ten en cuenta que una vez que lo saques del horno seguirá cocinándose, y no hay nada peor que un brownie duro como una piedra.
Intenta resistirte y no comértelo en el momento. Decoralo con azucar en polvo o con una bola de helado
 

 

Brownie de chocolate

Brownie de chocolate

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octubre 27, 2009

Risotto alla Milanese

Posted in arroz, caldo, cebolla, comer, comida, mantequilla, Parmesano, pimienta negra, sal, vino a 11:42 am por Marta Burdiel Gutiérrez


El risotto es un arroz cremoso de origen italiano que hoy inunda las cartas de los restaurantes de medio mundo. Una de las grandes dificultades de este plato reside en su textura cremosa y untuosa que muy pocos saben dar o ¿acaso no os han servido más de uno de estos deliciosos arroces en forma de timbal en el que apenas se puede introducir el tenedor? Pero a pesar de ser un plato complicado existen algunos trucos que prometo os ayudarán a obtener un buen resultado. Para los que seáis menos aventureros os recomiendo mi producto estrella el arroz meloso de Portomuiños –de algas o de setas- tan sólo hace falta añadir agua, un poco de pimienta negra y listo para servir en 12 min. tendréis un arroz meloso de un sabor excepcional y casi sin esfuerzo. Este producto “milagroso” podréis encontrarlo en webs como www.directodelcampo.com o en el supermercado de El Corte Inglés por menos de 5 €.

Por el contrario si estas dispuesto a darle una nueva oportunidad a este plato y arriesgar un poco, aquí os dejo la receta de un risotto a la milanesa con algunos trucos que os ayudaran a simplificar la receta.

RISOTTO ALLA MILANESE

INGREDIENTES 

1 cebolla cortada en daditos muy pequeñitos
400 gr. arroz
½ vasito de vino blanco
1200 ml. Caldo de verduras (o si tenéis prisa Caldo Aneto o Gallina Blanca)
250 gr. de parmesano rallado en el momeno (si no encontraseis serviría Grana Padano aunque el sabor cambia)
1 sobre de hebras de azafrán
1 cucharada sopera de mantequilla
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Calentar el caldo con las hebras de azafrán en una cazuela hasta punto de ebullición. Aparte en una cazuela bajita y ancha ablandar la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente, añadir el arroz y dorar. Añadir el vino y evaporar todo el alcohol. Poco a poco mojar el arroz con el caldo sin dejar de remover, para que el arroz vaya soltando su almidón y ligando el caldo, obteniendo así un aspecto más cremoso. Si es la primera vez que haces un risotto y temes que el arroz se te pase de punto cuando hayas incorporado más de la mitad del caldo, prueba de vez en cuando el punto del arroz de este modo no te pasarás de caldo ni quedará duro el arroz.  Cuando tu arroz tenga el punto deseado, retira del fuego y agrega el parmesano rallado y la mantequilla sin dejar de remover ligando el arroz hasta obtener una textura cremosa, salpimentar. Servir preferiblemente en un plato llano cubriendo con una fina capa de arroz toda la superficie. Decorar con una lasca de parmesano y unas gotitas de aceite de oliva.

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

octubre 23, 2009

Lunch post-night out en el Blondie

Posted in azúcar, caliente, cenar, cerdo, champiñones, chocolate, comer, comida, dulces, ensalada, espinacas, harina, horno, huevos, jamón de pato, mozzarella, patatas, postres, queso, sal a 8:30 am por Marta Burdiel Gutiérrez


El Blondie es algo diferente, no es un piso “al uso” de estudiantes perdido en la ciudad de Madrid, este loft de la capital es un símbolo entre aquellos que lo frecuentan, un punto de partida y regreso y un sinónimo de Chic o Glam. El Blondie es gente que entra, que sale, libros apilados encima de las mesas, zapatos de imposible tacón, portátiles de última generación, pero sobre todo casa de las anfitrionas a las que hoy dedicamos el post, tres personalidades del mundo de la arquitectura, el periodismo y la ingeniarían que vuelven loco a medio Madrid.

Tras una semana de novatadas, fiestas, Cibeles, y miles de eventos sociales, llega el domingo, un día perfecto para recuperar fuerzas y dejarse mimar… y es que estas locas veinteañeras necesitan de vez en cuando una buena comida que les ayude a continuar con su frenética vida, porque al fin y al cabo “el lunes hay que estudiar ¿no?

El menú ideado por y para ellas consistía en algo sencillo, carne, ensalada y algo de chocolate con lo que enfrentarse a una tarde de estudio. Como imagino que más de uno compartís esta filosofía de vida, este ir y venir, esa nevera vacía un domingo por la tarde o simplemente queréis probar un menú rápido, bueno y equilibrado aquí os dejamos las recetas. Bon appetite

El menú:

      SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL CON PATATAS MURRO

INGREDIENTES

 Solomillo:              2 solomillos de cerdo
                                   4 kg. de sal gorda o de horno
                                   Ramita de hierbas aromáticas
                                   3 claras de huevo

Patatas Murro:     4 patatas pequeñas de guarnición por persona
                                    Agua
                                    Sal gorda 
                                    Aceite de oliva V.E
                                    Romero

ELABORACIÓN

Solomillo: Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir con papel de horno (papel sulfurizado) una bandeja de horno y colocar sobre el papel una capa fina de sal de horno que cubra toda la superficie. Disponer los dos solomillos en la bandeja separados entre sí. Aparte en un bol batir enérgicamente las claras sin llegar a montar, mezclar con parte de la sal y recubrir con esta mezcla el solomillo. Añadir más sal si fuese necesario hasta que estos estén completamente cubiertos por una costra de sal. Introducir la bandeja en el horno 20 min. Una vez transcurrido este tiempo, sacar la bandeja del horno, y con ayuda de un cuchillo romper la costra de sal. Limpiar el solomillo de posibles restos de sal y cortar la carne en medallones.

Patatas murro: o patatas “puñetazo” según traducción literal del portugués. Poner una cazuela con abundante agua fría las patatas –piel incluida- y un puñado de sal gorda. Cocer hasta que introduciendo un cuchillo en la patata, este la atraviese sin dificultad. Escurrir las patatas y colocar en una fuente, con la ayuda de un tenedor aplastar ligeramente. Rociar con aceite de oliva, espolvorear romero y sal. Servir como guarnición del solomillo.

 

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

1 bolsa de espinacas frescas
1 paquete de champiñones laminados
1 paquete de jamón de pato
1 bolsita de bolitas de mozzarella
1 paquete de crutons
Aceite de oliva V.E
Acetto balsámico en crema o vinagre
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Lavar las hojas de espinacas e introducirlas en un bol de agua con mucho hielo –de esta forma quedaran más firmes las hojas-. Aparte saltear los champiñones con un poco de aceite en una sartén muy caliente. Escurrir la mozzarella y cortar por la mitad. Mezclar las espinacas, las bolitas de mozzarella y los crutons en una ensaladera. Salpimentar y aliñar con el aceite y el vinagre y remover. Decorar con las lascas de jamón de pato y los champiñones.

 

ENSALADA DE ESPINACAS

ENSALADA DE ESPINACAS

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

200 gr. chocolate
200 gr. mantequilla
4 cucharadas soperas de cacao amargo
4 huevos
80 gr. harina
80 gr. azúcar
Sal
Helado (opcional)

ELABORACIÓN

Fundir la mantequilla con el chocolate, y una vez listo añadir el cacao en polvo, remover y dejar reposar hasta que la mezcla esté templada. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azucar y la harina. Añadir poco a poco el chocolate fundido hasta obtener una crema homogénea. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Integrar las claras cuidadosamente a la mezcla anterior sin dejar que se bajen. Untar 8 moldecitos –las flaneras de aluminio desechables son ideales- con mantequilla, espolvorear con harina y rellenar las ¾ partes con la masa. Congelar al menos 2h. Precalentar el horno a 250ºC, hornear los courant de 7 a 10 min. según el horno. Para los más intrépidos desmoldar con cuidado y acompañar si deseas con una bola de tu helado favorito, si prefieres no arriesgar espolvorea azúcar glasee y sirve en el mismo molde.

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO

 

Y YA SABEÍS SI TENEÍS ALGUNA CONSULTA NO DUDEÍS EN PREGUNTAR!