agosto 2, 2010

Tabulé, Taboulé o taboulet, pero… A mi manera!

Posted in almendras, canela, cayena, cilantro, comida, comino, cuscus, ensalada, menta, pasas, pepino, sal, tomate, Uncategorized, zumo de lima a 11:03 am por Marta Burdiel Gutiérrez


Si! por fin estoy de vacaciones! y por fin dispongo de tiempo no solo para relajarme y para escribiros, sino también para cocinar. He intentado contestar a todos esos emails protestando por mi ausencia y abandono del blog, y para todos aquellos que me reclamabaís ¡Aquí estoy!

Con respecto al comentario que dejo el otro día “chile 29”  podéís pedir vuestras recetas, y sugerir platos que os apetezca leer, estaré encantada de aventurarme a probar nuevos registros, o rescatar alguna receta que haya podido pasar por alto…

Anoche tuvimos invitados en casa y aunque parezca mentira en Coruña hacía calor, sí, sí bastante calor. Así que decidí hacer algo ligero y fresco pero con un toque exótico para darle un toque especial a la velada. El plato sencillísimo : tabulé.

Cualquier “purista” me dirá que el tabulé no lleva muchos de los ingredientes que suelo añadirle, puede que incluso me diga que no se le parece casi en absoluto, pero en mi defensa tendré que deciros que el resultado está BUENISIMO.

TABULÉ, TABOULÉ O TABOULET.

INGREDIENTES:

Cuscus (la medida de un vaso de agua)
la misma cantidad de caldo de pollo o de verduras
1 tomate (grandecito) pelado y sin semillas
1 pepino (mediano) pelado y sin semillas
1 cebolla morada (mediana)
1 ramillete de menta
1 ramillete de cilantro
2 limas (exprimidas)
almendras
pasas
canela en rama
cayena seca/ o chile fresco
comino
cúrcuma
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 

Poner a hervir el caldo con un par de cayenas secas, media rama de canela, una pizca de cúrcuma y una cucharadita de comino en grano. Una vez rompa a hervir, verter el caldo caliente sobre el cuscus, que previamente habremos colocado en un bol amplio. Remover cuidadosamente, tapar y dejar reposar 3 min.

Aparte cortar las verduras en daditos pequeños y reservar. Pasados los 3 minutos “abrir” el cuscus con ayuda de un tenedor para evitar que se apelmace. Extender sobre una fuente o una bandeja para que se enfrie antes. Recuperar el bol en el que reposaba el cuscus y agregar a este las verduras troceadas, rociar con abundante aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal. Picar finamente la menta y el cilantro e incorporarlos también al bol. Remover.

Una vez el cuscus se haya templado lo añadiremos al bol con las verduras y las hierbas. Removeremos bien para que este se impregne de todos los sabores. Incorporaremos por último las pasas y añadiremos un poco más de aceite de oliva si fuese necesario.

Dejar reposar en la nevera al menos 1h / 1,30h. Antes de servir tostar unas almendras. Disponer el cuscus en una fuente y decorar con las almendras. Servir.

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octubre 20, 2009

Sopa de tomate y albahaca contra el frío otoñal

Posted in albahaca, caliente, comer, queso, sopa, tomate a 10:09 pm por Marta Burdiel Gutiérrez


Madrid se despierta gris… en días como estos nublados, lluviosos, y ese frío que hace que desees estar en casa tranquilamente y no entre charcos, claxón y atascos es sinónimo para mi de “confort food”.

El término “confort food” se lo oí por primera vez a Nigella Lawson, cocinera británica que hizo un especial sobre este tipo de comida. En definitiva “confort food” es toda aquella comida que os haga sentir bien. ¿ No hay momentos en los que tu cuerpo simplemente te pide chocolate? o desearías encontrar en tu mesa unas croquetas de tu abuela recien hechas…

A mi en días como estos solo puedo pensar en algo… Sopa de tomate y albahaca. ¿Suena difícil? 15 minutos y listo. Empecemos!

SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

2 Kg. de tomates
1 manojo de Albahaca fresca
1 cebolla grande
1/2 patata
Sal
Azúcar
Parmesano

ELABORACIÓN:

Poner una olla rápida con algo de aceite en el fondo calentar y dorar los tomates- en cuartos- y la cebolla. Incorporar una cucharada sopera de sal,  y dos de azucar. Remover sin dejar que se pegue, añadir la patata y la albahaca (reservar unas hojas para la decoración). Cubrir con agua y cerrar la olla. Cocinar 10 minutos una vez esta haya empezado a pitar.

Triturar el conjunto y pasar por el chino. Rectificar de sal si fuese necesario. Servir en una taza, o cuenco con unas lascas de parmesano y unas hojitas de Albahaca.

Valor nutricional de la sopa (por Bea Urrutia)

Esta receta de sopa de tomate y albahaca es una alternativa perfecta para los días de frío como los que vienen para reemplazar al salmorejo o gazpacho, platos más veraniegos.
El tomate, ingrediente principal del plato, es un alimento con escasa cantidad de calorías ( 18 Kcal. en 100 gr. ), por lo que hace al plato ligero y nada contundente. La mayor parte de su peso es agua pero también contiene hidratos de carbono, que es nutriente principal de nuestra dieta. El tomate es muy rico en licopenos, da el color característico del tomate, que es excelente para la vista. El tomate también tiene una cantidad importante de vitamina C y antioxidantes.
Al añadir el queso, patata y cebolla el plato adquiere más sabor y aumenta su valor nutricional ya que el queso es fuente de calcio y vitamina D necesarios para los huesos, y la patata de hidratos complejos también importantes para la contracción muscular. La cebolla aporta sustancias muy beneficiosas para el corazón.
En resumen: es un plato ligero, calientito y con gran valor nutricional y grandes beneficios.

Y YA SABEÍS SI TENEÍS ALGUNA CONSULTA NO DUDEÍS EN PREGUNTAR!

Sopa de tomate
Sopa de tomate